Η φήμη της κανέλας Κεϋλάνης δεν σχετίζεται μόνο με τη γεύση – ένας αυξανόμενος όγκος ερευνών ωθεί τους κατασκευαστές τροφίμων και συμπληρωμάτων να αναδιαμορφώσουν τις συνταγές τους ειδικά με βάση αυτήν. Να τι δείχνουν πραγματικά τα στοιχεία και γιατί η υπόθεση είναι πιο ισχυρή για την Κεϋλάνη παρά για την συνηθισμένη κανέλα κασσίας.
Η κανέλα Κεϋλάνης περιέχει υψηλή συγκέντρωση αντιοξειδωτικών πολυφαινόλης, τα οποία βοηθούν στην εξουδετέρωση του οξειδωτικού στρες στο σώμα - έναν από τους υποκείμενους μηχανισμούς που συνδέονται με τις χρόνιες ασθένειες και τη γήρανση. Είναι ένα μεγάλο μέρος του γιατί το εκχύλισμα κανέλας εμφανίζεται τόσο συχνά σε λειτουργικά τρόφιμα και διατροφικές συνθέσεις.
Η επίδραση της κανέλας στον γλυκαιμικό έλεγχο είναι μια από τις καλύτερα μελετημένες ιδιότητές της. Σε μια ευρέως αναφερόμενη κλινική μελέτη (στην οποία χρησιμοποιήθηκε κανέλα κασσίας), άτομα με διαβήτη τύπου 2 που έπαιρναν 1, 3 ή 6 γραμμάρια κανέλα καθημερινά είδαν τη γλυκόζη του αίματος νηστείας να μειώνεται κατά προσέγγιση 18–29%, παράλληλα με μειώσεις τριγλυκεριδίων περίπου 23–30%. Αυτός είναι ένας σημαντικός λόγος που το εκχύλισμα κανέλας εμφανίζεται σε σειρές προϊόντων φιλικών προς τον διαβήτη και μεταβολικής υγείας.
Αυτή είναι η παγίδα για το οποίο δεν άκουσαν ποτέ οι περισσότεροι καταναλωτές: η κανέλα κασσίας - ο τύπος στα περισσότερα βάζα σούπερ μάρκετ - περιέχει μια φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε κουμαρίνη (2-7%) που προκαλεί ανησυχία για την υγεία του ήπατος στις ποσότητες που χρησιμοποιούνται στα καθημερινά συμπληρώματα ή στο συχνό ψήσιμο. Το επίπεδο κουμαρίνης της κανέλας Κεϋλάνης είναι περίπου εκατό έως χίλιες φορές χαμηλότερο, γι' αυτό οι ρυθμιστές και οι διατροφολόγοι συνιστούν όλο και περισσότερο την Κεϋλάνη ειδικά για όσους καταναλώνουν κανέλα τακτικά ή σε συμπυκνωμένη μορφή. Για προϊόντα που προορίζονται για καθημερινή χρήση, η κανέλα Κεϋλάνης αίρει την ανησυχία για την κουμαρίνη.
Εάν το προϊόν σας είναι τοποθετημένο γύρω από την ευεξία, τη μεταβολική υγεία ή την καθημερινή χρήση, η σύνθεση με αληθινή κανέλα Κεϋλάνης (Cinnamomum verum) αντί με κασσία είναι τόσο απόφαση ασφάλειας όσο και μάρκετινγκ — η "κανέλα Κεϋλάνης" σε μια ετικέτα σηματοδοτεί όλο και περισσότερο ένα πιο ενημερωμένο, υψηλότερης ποιότητας προϊόν σε αγοραστές που προσέχουν την υγεία τους.
Αυτό το άρθρο προορίζεται για κοινό της βιομηχανίας τροφίμων και της ανάπτυξης προϊόντων και δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Οι κατασκευαστές που κάνουν συγκεκριμένους ισχυρισμούς για την υγεία θα πρέπει να τους επικυρώσουν σύμφωνα με τους κανονισμούς της αγοράς-στόχου τους και να συμβουλευτούν έναν εξειδικευμένο επαγγελματία διατροφής ή ρυθμιστικές αρχές.