La réputation de la cannelle de Ceylan n'est pas seulement une question de saveur : un nombre croissant de recherches poussent les fabricants d'aliments et de compléments alimentaires à reformuler spécifiquement autour de celle-ci. Voici ce que les preuves montrent réellement et pourquoi les arguments sont plus solides en faveur de Ceylan que pour la cannelle cassia ordinaire.
La cannelle de Ceylan contient une forte concentration d'antioxydants polyphénols, qui aident à neutraliser le stress oxydatif dans le corps – l'un des mécanismes sous-jacents liés aux maladies chroniques et au vieillissement. C’est en grande partie pourquoi l’extrait de cannelle apparaît si souvent dans les aliments fonctionnels et les formulations nutraceutiques.
L’effet de la cannelle sur le contrôle glycémique est l’une de ses propriétés les mieux étudiées. Dans une étude clinique largement citée (qui portait sur la cannelle cassia), les personnes atteintes de diabète de type 2 qui prenaient 1, 3 ou 6 grammes de cannelle par jour ont vu leur glycémie à jeun chuter d'environ 18 à 29 %, parallèlement à des réductions de triglycérides d'environ 23 à 30 %. C’est l’une des principales raisons pour lesquelles l’extrait de cannelle apparaît dans les gammes de produits adaptés aux diabétiques et à la santé métabolique.
Voici le piège dont la plupart des consommateurs n'entendent jamais parler : la cannelle cassia - le type présent dans la plupart des pots de supermarchés - contient une teneur naturellement élevée en coumarine (2 à 7 %) qui devient un problème pour la santé du foie aux volumes utilisés dans les suppléments quotidiens ou dans les pâtisseries fréquentes. Le niveau de coumarine de la cannelle de Ceylan est environ cent à mille fois inférieur, c'est pourquoi les régulateurs et les nutritionnistes recommandent de plus en plus Ceylan spécifiquement à toute personne consommant de la cannelle régulièrement ou sous forme concentrée. Pour les produits destinés à une consommation quotidienne, la cannelle de Ceylan écarte la question de la coumarine.
Si votre produit est positionné autour du bien-être, de la santé métabolique ou de l'utilisation quotidienne, la formulation avec de la vraie cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) plutôt que de la cassia est à la fois une décision de sécurité et une décision de marketing - « cannelle de Ceylan » sur une étiquette signale de plus en plus un produit plus informé et de meilleure qualité aux acheteurs soucieux de leur santé.
Cet article est destiné au public de l’industrie alimentaire et du développement de produits et ne constitue pas un avis médical. Les fabricants faisant des allégations de santé spécifiques doivent les valider par rapport aux réglementations de leur marché cible et consulter un professionnel qualifié en nutrition ou en réglementation.