המוניטין של קינמון ציילון אינו קשור רק לטעם - גוף מחקר הולך וגדל דוחף יצרני מזון ותוספי מזון לנסח מחדש באופן ספציפי סביבו. הנה מה שהראיות מראות למעשה, ומדוע התיק חזק יותר עבור ציילון מאשר עבור קינמון קסיה רגיל.
קינמון ציילון נושא ריכוז גבוה של נוגדי חמצון פוליפנולים, המסייעים בנטרול מתח חמצוני בגוף - אחד המנגנונים הבסיסיים הקשורים למחלות כרוניות ולהזדקנות. זה חלק גדול מהסיבה שתמצית קינמון מופיעה לעתים קרובות כל כך במזון פונקציונלי ובתכשירים תזונתיים.
השפעתו של קינמון על בקרת גליקמי היא אחת התכונות הנחקרות ביותר שלו. במחקר קליני אחד שמצוטט רבות (שבו נעשה שימוש בקינמון קסיה), אנשים עם סוכרת סוג 2 שנטלו 1, 3 או 6 גרם קינמון מדי יום ראו את רמת הגלוקוז בדם בצום יורדת בערך 18-29%, לצד הפחתות טריגליצרידים של כ-23-30%. זוהי הסיבה העיקרית שתמצית קינמון מופיעה בקווי מוצרים ידידותיים לסוכרתיים ובריאות מטבולית.
הנה המלכוד שרוב הצרכנים אף פעם לא שומעים עליו: קינמון קסיה - מהסוג ברוב צנצנות הסופרמרקט - נושא תכולת קומרין גבוהה באופן טבעי (2-7%) שהופך לדאגה לבריאות הכבד בכמויות המשמשות בתוספי מזון יומיומיים או באפייה תכופה. רמת הקומרין של קינמון ציילון נמוכה בערך פי מאה עד אלף, וזו הסיבה שרגולטורים ותזונאים ממליצים יותר ויותר על ציילון במיוחד עבור כל מי שצורך קינמון באופן קבוע או בצורה מרוכזת. במוצרים המיועדים לשימוש יומיומי, קינמון ציילון מסיר את החשש מקומרין.
אם המוצר שלך ממוקם סביב בריאות, בריאות מטבולית או שימוש יומיומי, ניסוח עם קינמון ציילון אמיתי (Cinnamomum verum) ולא קשיה הוא גם החלטה בטיחותית וגם שיווקית - "קינמון ציילון" על התווית מעיד יותר ויותר על מוצר מושכל יותר ואיכותי יותר לקונים המודעים לבריאות.
מאמר זה מיועד לקהל תעשיית המזון ופיתוח מוצרים ואינו מהווה ייעוץ רפואי. יצרנים המציגים טענות בריאותיות ספציפיות צריכים לאמת אותן כנגד התקנות של שוק היעד שלהם ולהתייעץ עם איש מקצוע מוסמך בתחום התזונה או הרגולציה.