La reputazione della cannella di Ceylon non è solo una questione di sapore: un crescente numero di ricerche sta spingendo i produttori di alimenti e integratori a riformulare specificamente attorno ad essa. Ecco cosa mostrano effettivamente le prove e perché la tesi è più forte per Ceylon che per la comune cannella cassia.
La cannella di Ceylon contiene un'alta concentrazione di antiossidanti polifenolici, che aiutano a neutralizzare lo stress ossidativo nel corpo, uno dei meccanismi sottostanti legati alle malattie croniche e all'invecchiamento. È in gran parte il motivo per cui l'estratto di cannella è presente così spesso negli alimenti funzionali e nelle formulazioni nutraceutiche.
L'effetto della cannella sul controllo glicemico è una delle sue proprietà meglio studiate. In uno studio clinico ampiamente citato (che ha utilizzato cannella cassia), le persone con diabete di tipo 2 che assumevano 1, 3 o 6 grammi di cannella al giorno hanno visto la glicemia a digiuno diminuire di circa 18-29%, insieme a riduzioni dei trigliceridi di circa 23-30%. Questo è uno dei motivi principali per cui l’estratto di cannella appare nelle linee di prodotti adatti ai diabetici e per la salute metabolica.
Ecco il problema di cui la maggior parte dei consumatori non sente mai parlare: la cannella cassia - quella presente nella maggior parte dei barattoli dei supermercati - ha un contenuto naturalmente elevato di cumarina (2-7%) che diventa un problema per la salute del fegato ai volumi utilizzati nell'integrazione quotidiana o nella cottura frequente. Il livello di cumarina della cannella di Ceylon è da cento a mille volte inferiore, motivo per cui i regolatori e i nutrizionisti raccomandano sempre più spesso Ceylon specificamente a chiunque consumi cannella regolarmente o in forma concentrata. Per i prodotti destinati all'uso quotidiano, la cannella di Ceylon elimina il problema della cumarina.
Se il tuo prodotto è posizionato attorno al benessere, alla salute metabolica o all'uso quotidiano, formulare con vera cannella di Ceylon (Cinnamomum verum) piuttosto che con cassia è sia una decisione di sicurezza che di marketing: "cannella di Ceylon" su un'etichetta segnala sempre più un prodotto più informato e di qualità superiore per gli acquirenti attenti alla salute.
Questo articolo è destinato al pubblico dell'industria alimentare e dello sviluppo dei prodotti e non costituisce un consiglio medico. I produttori che rilasciano indicazioni specifiche sulla salute dovrebbero convalidarle rispetto alle normative del loro mercato di riferimento e consultare un professionista nutrizionista o normativo qualificato.