스리랑카 이외의 거의 모든 슈퍼마켓에 가보면 "계피"라고 표시된 병은 식물학적으로 말하면 계피가 아니라 카시아입니다. 글로벌 수요는 압도적으로 Cinnamomum cassia(중국 카시아) 및 관련 종으로 충족되는 반면, 진정한 계피인 Cinnamomum verum은 거의 스리랑카에서만 자생합니다. 수입업체와 식품 제조업체의 경우 차이점을 아는 것은 맛만의 문제가 아니라 실제 규제 및 책임에 영향을 미칩니다.

두 개의 다른 식물, 두 개의 다른 제품

실론 계피 껍질은 얇은 층으로 수확되어 손으로 말아서 부드러운 다층 퀼로 만듭니다. 색상은 연한 황갈색이고 종이 같으며 손가락 사이에서 부서지기 쉽습니다. 카시아 껍질은 더 두껍고 단단하며 적갈색에서 어두운 갈색까지 단일 컬로 말려 있습니다. 일단 분말로 분쇄되면 시각적 차이가 사라지며, 이는 공급망에서 잘못된 라벨링이 발생하는 방식과 정확히 같습니다.

쿠마린 갭

가장 중요한 차이점은 자연적으로 발생하는 화합물인 쿠마린으로, 지속적으로 많이 섭취하면 간독성(간에 유해함)을 나타냅니다. 카시아 계피에는 일반적으로 다음이 포함됩니다.2~7% 쿠마린, 실론 계피에는 약0.004~0.02%— 수백 배 더 적습니다. 유럽 ​​규제 당국은 식품 내 쿠마린 한도를 2mg/kg, 일일 허용 섭취량(TDI)을 체중 kg당 0.1mg으로 설정했습니다. 실질적으로, 60kg의 성인은 하루에 평균 쿠마린 카시아 계피 2g만 섭취해도 TDI에 도달할 수 있습니다. 이는 일반 빵집, 시리얼 또는 보충제 섭취로 쉽게 넘어갈 수 있는 한계점입니다. 실론 계피의 쿠마린 수치는 매일 사용하더라도 이 한도가 거의 문제가 되지 않을 정도로 낮습니다.

이것이 제조업체에게 중요한 이유

베이커리 라인, 아침용 시리얼, 건강 보조식품, 기능성 음료 등 매일 또는 자주 섭취하는 식품 또는 보충제 브랜드는 레시피의 계피가 실론이 아닌 카시아인 경우 실질적인 재구성 및 라벨링 위험을 수반합니다. 이것이 바로 EU, 영국, 북미 전역에서 프리미엄 및 건강 중심 제조업체의 비율이 점점 더 높아지고 있는 이유입니다. 계피 공급원을 검증된 실론 원산지로 전환하고 있는 것입니다.

구매하는 제품을 확인하는 방법

• 일반적인 품질 설명뿐만 아니라 로트당 종 및 쿠마린 함량을 확인하는 분석 인증서(COA)를 요청하세요.
• 스리랑카 원산지를 찾아보고 이상적으로는 이러한 보호를 받은 최초의 스리랑카 제품인 Ceylon Cinnamon이 보유하고 있는 EU 지리적 표시(GI) 상태를 찾아보세요.
• 단순한 "계피 가루" 설명 대신 등급 문서(Alba, C4, C5, 퀼, 칩 또는 가루)를 요청하세요.
• 전체 시즌에 대해 단일 인증서에 의존하지 않고 모든 로트를 테스트하는 수출업체와 협력하세요.

우리가 공급하는 모든 배송품은 인증된 공급업체로부터 공급되며 해당 로트의 분석 인증서와 함께 배송되며, 쿠마린 검사는 요청 시 구매자 부담으로 제공됩니다. "실론 계피"가 바로 그러한 의미이기 때문입니다.