De reputatie van Ceylon-kaneel gaat niet alleen over smaak; een groeiend aantal onderzoeken dwingt fabrikanten van voedingsmiddelen en supplementen om er specifiek omheen te herformuleren. Dit is wat het bewijsmateriaal feitelijk laat zien, en waarom de zaak sterker is voor Ceylon dan voor gewone cassiakaneel.
Ceylon-kaneel bevat een hoge concentratie polyfenol-antioxidanten, die oxidatieve stress in het lichaam helpen neutraliseren – een van de onderliggende mechanismen die verband houden met chronische ziekten en veroudering. Het is een groot deel van de reden waarom kaneelextract zo vaak voorkomt in functionele voeding en nutraceutische formuleringen.
Het effect van kaneel op de glykemische controle is een van de best bestudeerde eigenschappen. In één veelgeciteerde klinische studie (waarin cassiakaneel werd gebruikt) zagen mensen met diabetes type 2 die dagelijks 1, 3 of 6 gram kaneel slikten hun nuchtere bloedglucose met ongeveer 18–29% dalen, naast triglyceridenreducties van ongeveer 23–30%. Dit is een belangrijke reden waarom kaneelextract voorkomt in diabetesvriendelijke productlijnen en productlijnen voor de metabolische gezondheid.
Dit is het addertje onder het gras waar de meeste consumenten nooit van horen: cassiakaneel – het type dat in de meeste potten in de supermarkt zit – heeft van nature een hoog cumarinegehalte (2-7%), wat een zorg voor de levergezondheid wordt bij de hoeveelheden die worden gebruikt bij dagelijkse suppletie of frequent bakken. Het coumarinegehalte van Ceylon-kaneel is ongeveer honderd tot duizend keer lager. Daarom bevelen toezichthouders en voedingsdeskundigen Ceylon steeds vaker specifiek aan voor iedereen die regelmatig of in geconcentreerde vorm kaneel consumeert. Voor producten die bedoeld zijn voor dagelijks gebruik neemt Ceylon-kaneel de zorg over cumarine weg.
Als uw product is gepositioneerd rond welzijn, metabolische gezondheid of dagelijks gebruik, is het formuleren met echte Ceylon-kaneel (Cinnamomum verum) in plaats van cassia zowel een veiligheidsbeslissing als een marketingbeslissing. 'Ceylon-kaneel' op een etiket duidt steeds vaker op een beter geïnformeerd product van hogere kwaliteit voor gezondheidsbewuste kopers.
Dit artikel is bedoeld voor het publiek in de voedingsindustrie en productontwikkeling en is geen medisch advies. Fabrikanten die specifieke gezondheidsclaims maken, moeten deze valideren aan de hand van de regelgeving van hun doelmarkt en een gekwalificeerde voedings- of regelgevende professional raadplegen.