A reputação da canela do Ceilão não se trata apenas de sabor – um crescente corpo de pesquisas está pressionando os fabricantes de alimentos e suplementos a reformularem especificamente em torno dela. Aqui está o que as evidências realmente mostram e por que o caso é mais forte para o Ceilão do que para a canela cássia comum.
A canela do Ceilão contém uma alta concentração de antioxidantes polifenóis, que ajudam a neutralizar o estresse oxidativo no corpo – um dos mecanismos subjacentes ligados às doenças crônicas e ao envelhecimento. É em grande parte por isso que o extrato de canela aparece com tanta frequência em alimentos funcionais e formulações nutracêuticas.
O efeito da canela no controle glicêmico é uma de suas propriedades mais estudadas. Em um estudo clínico amplamente citado (que utilizou canela cássia), pessoas com diabetes tipo 2 que ingeriram 1, 3 ou 6 gramas de canela diariamente viram a glicemia em jejum cair aproximadamente 18–29%, juntamente com reduções de triglicerídeos de cerca de 23–30%. Esta é uma das principais razões pelas quais o extrato de canela aparece em linhas de produtos para diabéticos e para a saúde metabólica.
Aqui está o problema de que a maioria dos consumidores nunca ouve falar: a canela cássia – o tipo encontrado na maioria dos potes de supermercado – contém um teor naturalmente elevado de cumarina (2–7%) que se torna um problema para a saúde do fígado nos volumes utilizados na suplementação diária ou na panificação frequente. O nível de cumarina da canela do Ceilão é cerca de cem a mil vezes menor, razão pela qual reguladores e nutricionistas recomendam cada vez mais o Ceilão especificamente para quem consome canela regularmente ou na forma concentrada. Para produtos destinados ao consumo diário, a canela do Ceilão elimina a preocupação com a cumarina.
Se o seu produto está posicionado em torno do bem-estar, da saúde metabólica ou do uso diário, formular com a verdadeira canela do Ceilão (Cinnamomum verum) em vez de cássia é uma decisão de segurança e de marketing - "canela do Ceilão" em um rótulo sinaliza cada vez mais um produto mais informado e de maior qualidade para compradores preocupados com a saúde.
Este artigo destina-se ao público da indústria alimentícia e de desenvolvimento de produtos e não constitui aconselhamento médico. Os fabricantes que fazem alegações de saúde específicas devem validá-las em relação aos regulamentos do seu mercado-alvo e consultar um profissional qualificado de nutrição ou regulamentação.