لا تقتصر سمعة قرفة سيلان على النكهة فحسب، بل إن مجموعة متزايدة من الأبحاث تدفع الشركات المصنعة للأغذية والمكملات الغذائية إلى إعادة صياغتها خصيصًا حولها. وإليكم ما تظهره الأدلة بالفعل، ولماذا تكون الحالة أقوى بالنسبة لسيلان مقارنة بالقرفة الصينية العادية.
تحتوي القرفة السيلانية على تركيز عالٍ من مضادات الأكسدة البوليفينول، والتي تساعد على تحييد الإجهاد التأكسدي في الجسم، وهي إحدى الآليات الأساسية المرتبطة بالأمراض المزمنة والشيخوخة. إنه جزء كبير من سبب ظهور مستخلص القرفة في كثير من الأحيان في الأطعمة الوظيفية والتركيبات الغذائية.
يعد تأثير القرفة على التحكم في نسبة السكر في الدم أحد أفضل خصائصها التي تمت دراستها. في دراسة سريرية واحدة يُستشهد بها على نطاق واسع (استُخدمت فيها قرفة كاسيا)، لاحظ الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع الثاني والذين تناولوا 1 أو 3 أو 6 جرامات من القرفة يوميًا انخفاض نسبة الجلوكوز في الدم أثناء الصيام بنحو 18-29%، إلى جانب انخفاض الدهون الثلاثية بنحو 23-30%. وهذا هو السبب الرئيسي لظهور مستخلص القرفة في خطوط الإنتاج الصديقة لمرضى السكري والصحة الأيضية.
إليك المشكلة التي لم يسمع عنها معظم المستهلكين أبدًا: قرفة كاسيا - النوع الموجود في معظم مرطبانات السوبر ماركت - تحتوي على نسبة عالية من الكومارين بشكل طبيعي (2-7٪) والتي تصبح مصدر قلق لصحة الكبد عند الكميات المستخدمة في المكملات اليومية أو الخبز المتكرر. مستوى الكومارين في قرفة سيلان أقل بحوالي مائة إلى ألف مرة، ولهذا السبب يوصي المنظمون وخبراء التغذية بشكل متزايد بسيلان على وجه التحديد لأي شخص يستهلك القرفة بانتظام أو في شكل مركز. وبالنسبة للمنتجات المخصصة للاستخدام اليومي، تُزيل قرفة سيلان المخاوف المتعلقة بالكومارين.
إذا كان منتجك يتمحور حول الصحة أو الصحة الأيضية أو الاستخدام اليومي، فإن صياغته باستخدام قرفة سيلان الحقيقية (Cinnamomum verum) بدلاً من القرفة الصينية يعد قرارًا يتعلق بالسلامة وقرارًا تسويقيًا - تشير عبارة "قرفة سيلان" الموجودة على الملصق بشكل متزايد إلى منتج أكثر استنارة وأعلى جودة للمشترين المهتمين بالصحة.
هذه المقالة مخصصة لجمهور صناعة الأغذية وتطوير المنتجات وليست نصيحة طبية. يجب على الشركات المصنعة التي تقدم ادعاءات صحية محددة التحقق من صحتها وفقًا للوائح السوق المستهدفة واستشارة أخصائي تغذية أو تنظيمي مؤهل.