Beim guten Ruf von Ceylon-Zimt geht es nicht nur um den Geschmack – eine wachsende Zahl von Forschungsergebnissen drängt die Hersteller von Nahrungsmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln dazu, ihre Rezepturen speziell darauf auszurichten. Hier erfahren Sie, was die Beweise tatsächlich zeigen und warum die Argumente für Ceylon-Zimt stärker sind als für gewöhnlichen Cassia-Zimt.
Ceylon-Zimt enthält eine hohe Konzentration an Polyphenol-Antioxidantien, die dabei helfen, oxidativen Stress im Körper zu neutralisieren – einer der zugrunde liegenden Mechanismen im Zusammenhang mit chronischen Krankheiten und Alterung. Dies ist einer der Gründe, warum Zimtextrakt so häufig in funktionellen Lebensmitteln und Nutrazeutika-Formulierungen vorkommt.
Die Wirkung von Zimt auf die Blutzuckerkontrolle ist eine der am besten untersuchten Eigenschaften. In einer viel zitierten klinischen Studie (in der Cassia-Zimt verwendet wurde) kam es bei Menschen mit Typ-2-Diabetes, die täglich 1, 3 oder 6 Gramm Zimt einnahmen, zu einem ungefähren Rückgang des Nüchternblutzuckers 18–29 %, neben Triglycerid-Reduktionen von rund 23–30 %. Dies ist einer der Hauptgründe, warum Zimtextrakt in diabetikerfreundlichen und stoffwechselgesundheitsfördernden Produktlinien vorkommt.
Hier ist der Haken, von dem die meisten Verbraucher nie etwas hören: Cassia-Zimt – die Sorte, die in den meisten Supermarktgläsern vorkommt – hat einen von Natur aus hohen Cumaringehalt (2–7 %), der bei täglicher Nahrungsergänzung oder häufigem Backen zu einem Problem für die Lebergesundheit wird. Der Cumaringehalt von Ceylon-Zimt ist etwa hundert- bis tausendmal niedriger, weshalb Regulierungsbehörden und Ernährungswissenschaftler Ceylon zunehmend speziell für alle empfehlen, die Zimt regelmäßig oder in konzentrierter Form konsumieren. Für Produkte, die für den täglichen Verzehr bestimmt sind, beseitigt Ceylon-Zimt die Cumarin-Bedenken.
Wenn Ihr Produkt auf Wellness, Stoffwechselgesundheit oder den täglichen Gebrauch ausgerichtet ist, ist die Formulierung mit echtem Ceylon-Zimt (Cinnamomum verum) anstelle von Cassia sowohl eine Sicherheitsentscheidung als auch eine Marketingentscheidung – „Ceylon-Zimt“ auf einem Etikett signalisiert gesundheitsbewussten Käufern zunehmend ein besser informiertes Produkt mit höherer Qualität.
Dieser Artikel richtet sich an Zielgruppen aus der Lebensmittelindustrie und der Produktentwicklung und stellt keine medizinische Beratung dar. Hersteller, die spezifische gesundheitsbezogene Angaben machen, sollten diese anhand der Vorschriften ihres Zielmarktes validieren und einen qualifizierten Ernährungs- oder Regulierungsexperten konsultieren.