Reputacja cynamonu cejlońskiego to nie tylko smak — coraz większa liczba badań zmusza producentów żywności i suplementów do zmiany receptur właśnie z myślą o nim. Oto, co faktycznie wskazują dowody i dlaczego argumenty przemawiające za Cejlonem są silniejsze niż w przypadku zwykłego cynamonu kasjowego.
Cynamon cejloński zawiera wysokie stężenie przeciwutleniaczy polifenolowych, które pomagają neutralizować stres oksydacyjny w organizmie – jeden z podstawowych mechanizmów związanych z chorobami przewlekłymi i starzeniem się. To w dużej mierze powód, dla którego ekstrakt cynamonowy tak często pojawia się w żywności funkcjonalnej i preparatach nutraceutycznych.
Wpływ cynamonu na kontrolę glikemii jest jedną z jego najlepiej zbadanych właściwości. W jednym szeroko cytowanym badaniu klinicznym (w którym stosowano cynamon kasjowy) u osób chorych na cukrzycę typu 2, które przyjmowały 1, 3 lub 6 gramów cynamonu dziennie, zaobserwowano spadek poziomu glukozy we krwi na czczo o około 18–29%, wraz z redukcją trójglicerydów o około 23–30%. Jest to główny powód, dla którego ekstrakt cynamonowy pojawia się w liniach produktów przyjaznych diabetykom i sprzyjających zdrowiu metabolicznemu.
Oto haczyk, o którym większość konsumentów nigdy nie słyszała: cynamon kasjowy – taki, jaki znajduje się w większości słoików w supermarketach – zawiera naturalnie wysoką zawartość kumaryny (2–7%), która staje się problemem dla zdrowia wątroby w ilościach stosowanych w codziennej suplementacji lub częstym pieczeniu. Poziom kumaryny w cynamonie cejlońskim jest około sto do tysiąca razy niższy, dlatego organy regulacyjne i dietetycy coraz częściej polecają cynamon cejloński szczególnie każdemu, kto spożywa cynamon regularnie lub w postaci skoncentrowanej. W produktach przeznaczonych do codziennego spożycia cynamon cejloński eliminuje problem kumaryny.
Jeśli Twój produkt koncentruje się na dobrym zdrowiu, zdrowiu metabolicznym lub codziennym użytkowaniu, formuła zawierająca prawdziwy cynamon cejloński (Cinnamomum verum), a nie kasję, jest decyzją zarówno związaną z bezpieczeństwem, jak i marketingową — „cynamon cejloński” na etykiecie coraz częściej sygnalizuje bardziej przemyślany produkt wyższej jakości dla kupujących dbających o zdrowie.
Ten artykuł jest przeznaczony dla branży spożywczej i odbiorców zajmujących się rozwojem produktów i nie stanowi porady medycznej. Producenci formułujący określone oświadczenia zdrowotne powinni zweryfikować je pod kątem przepisów obowiązujących na ich rynku docelowym i skonsultować się z wykwalifikowanym specjalistą ds. żywienia lub organów regulacyjnych.