真正的肉桂在斯里蘭卡已經商業化種植了幾個世紀，儘管有人試圖在其他地方種植它，但該島仍然生產世界上絕大多數的真正的錫蘭肉桂。這並非巧合——這取決於真正難以複製的歷史、地理和土壤。

塑造歷史的香料

肉桂是古代世界最早進行貿易的香料之一，由阿拉伯商人從斯里蘭卡運出，沿著路線最終到達歐洲。對錫蘭肉桂貿易的控制非常有價值，它有助於推動海洋探險的偉大時代，而殖民列強——葡萄牙人、荷蘭人和後來的英國人——為了壟斷權而進行了長期的鬥爭。早在錫蘭茶出現之前，肉桂就是斯里蘭卡向世界出口的標誌性產品。

為肉桂而建的海岸線

最好的肉桂來自斯里蘭卡西南海岸的特定區域——穿過加勒、馬塔拉和卡盧特勒，並向內陸延伸至拉特納普勒。該帶全年氣溫約為 25–32°C，兩個季風季節的年降雨量為 1,750–3,500 毫米，肉桂樹已經適應了幾個世紀的條件。土壤是微酸性沙壤土，富含鐵和錳，足夠柔軟，可以讓幼根快速生長，但礦物質豐富，足以滿足樹木精油的生長。

工藝，不僅僅是氣候

氣候和土壤解釋了肉桂在這裡生長良好的原因，但定義錫蘭肉桂的薄而多層的肉桂捲是“肉桂削皮者”家族世代相傳的手工削皮技術的結果（薩利卡拉約，salli karayo），這項技能仍然無法被機器大規模地完全複製。這種工藝與生長條件相結合，產生了細膩的甜味和低香豆素含量，使錫蘭肉桂與其他地方種植的肉桂區分開來。

得到認可，而不僅僅是聲稱

這不僅僅是行銷語言——錫蘭肉桂成為第一個獲得歐盟地理標誌 (GI) 認證的斯里蘭卡產品，從法律上保護了真正在斯里蘭卡種植和加工的肉桂的名稱。如今，斯里蘭卡約佔全球純肉桂出口量的 90%，其中美國和墨西哥是最大的單一市場，拉丁美洲和歐洲的需求強勁。